DES QUESTIONS ?

 

WTF?
Un curry thaï au topinambour ?

J’aime les currys classiques. Mais utiliser à tout prix les petites aubergines rondes qui ont fait 12h d’avion ou des poivrons en plein hiver, c’est moyen. Alors je préfère marier les saveurs avec des produits du coin et de saison. Allez, laissez vous surprendre par des associations nouvelles !

Je ne sais pas si une mamie thaïe qui me regarderai cuisiner trouverai que ma façon de faire est 100% orthodoxe mais je garantis que les goûts, au final, sont archi authentiques.

Vous ne faites pas de bobun?

Heu, non. Le bo bun est plutôt vietnamien. Nous ne trouverez pas non plus de nems ou de rouleaux de printemps. En revanche, il y a des plats hyper thai qui méritent d'être découvert. Les pad see ew sont des pâtes de riz sautées au soja et c'est un incontournable. Le rotti banane est un dessert que nous ne trouverez quasiment jamais à la carte des resto thaïs en France alors que c’est une petite gourmandise classique des rues de Bangkok.

 

Euh, hum, elle n’a pas l’air trop thaï la chef ?

Oui, même si j’avais les yeux un peu bridés quand j’étais petite, mes parents sont boulonnais et dieppois. Mais j’ai tellement passé de temps à Bangkok et goûté des milliers de plats que j’ai un peu de Thaïlande dans les veines. Puis à force de cuisiner thaï depuis toujours, je me suis spécialisée dans cette gastronomie.

 
 

Mais c’est quoi ce son, en bruit de fond, quand on attend son plat ?

Ah, ça, le petit crincrin un peu dissonant ? C’est de la musique thaïe, une de mes passions. J’aime son petit côté nostalgique et désuet. Généralement on ne sait même pas si c’est un homme ou une femme qui chante car les voix sont entre deux timbres.

 

Entendre de la musique thaïe me plonge dans l’ambiance des petits cafés et des marchés thaïlandais. Une vieille chanson thaïe peut me donner les larmes aux yeux.

 

Si vous voulez en découvrir plus, je vous donne accès à ma petite playlist (lien very soon), c’est cadeau. 

 

Après n'avoir fait que ça, vous ne faites plus de livraison?

Eh oui. Maintenant que l'on peut accueillir nos clients sur place, on préfère les chouchouter. Vous pourrez toujours commander vos petits plats, mais avant le service ou en nous appelant à l'avance. Ou en passant et de préférence entre 18h et 19h.  Merci!!!!!

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Bon ok, merci mais si je veux venir sur place, vous ne prenez pas de réservation alors qu’il n’y a que 17 places ?

En effet. Mais on se débrouillera toujours pour vous trouver une petite place.
L’idéal est de venir avant 19h30, ou alors carrément  après 21h. Sinon notre petit restaurant peut être très plein.

Et puis lorsqu’il fait beau, on a aussi une grande terrasse au pied de la porte de Gand.

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